蔬菜加工設備種類繁多,應用廣泛,對蔬菜的深加工有著重要的作用。
脫水蔬菜。這種蔬菜通過干燥技術(shù)處理使蔬菜體積大大縮小。以鮮蔥為例,每13噸鮮蔥經(jīng)加工后僅得到1噸脫水蔥,并且不必冷藏運輸,保存十分方便。加工時通常采用冷凍干燥法,先將蔬菜洗凈處理,再將其冷凍,使植株體內(nèi)水分凍成冰狀,而后移放于較高溫度的真空干燥條件下,使冰迅速化為水汽而蒸發(fā)掉。經(jīng)過脫水加工的蔬菜,復水性好,維生素和其它營養(yǎng)成分不受破壞。因此,出售市場將受到歡迎。
速凍蔬菜。將洗凈整理的蔬菜,經(jīng)燙漂處理后,放入零下15-18攝氏度環(huán)境中,經(jīng)較短時間和極快的速度使之冰化,使之在低溫條件下較好地保持原菜的色香味和各種有效營養(yǎng)成分,速凍蔬菜的特點是解凍后復原性能好,近似于新鮮蔬菜。
潔凈蔬菜。這種蔬菜適于在城近郊加工,它的方法是將收獲的新鮮蔬菜經(jīng)初加工,剔除殘根、老葉、蟲傷株,再洗凈包裝成干凈的新鮮蔬菜上市銷售。此菜的特點是新鮮潔凈,消費者購買后可以直接加工食用,十分方便與快捷。
菜汁飲料。是一種新型純天然保健飲料。加工方法是先將蔬菜洗凈,通過研磨粉碎獲取70%-80%懸膠狀蔬菜原汁,它能保持蔬菜原有的風味和營養(yǎng),其特點是口感好、風味獨特,可與茶、酒、奶等配制成混合型飲料。
辣味蔬菜。辣味可使人增進食欲,同時又能溶解脂肪,具有減肥效果。另外,辣味菜具有純化“dmn”的活性,因而具有抗癌性能。
粉末蔬菜。以新鮮蔬菜為原料,通過干凍脫水后磨研成粉末,然后加入其它食品中,以提高食品風味與營養(yǎng)。
美容蔬菜。黃瓜、西瓜等一些瓜類汁液,對人體具有保護皮膚、防止衰老的功效。提取純的瓜汁可與高級脂肪、化工原料科學配調(diào),可制成高級護膚美容霜、洗面美容劑等,這類高級美容化妝品在國外化妝品市場上十分暢銷與流行。因此,高科技含量的美容制品將越來越受到人們的歡迎。
江蘇靖江食品機械制造有限公司創(chuàng)建于1983年,公司占地1.9萬平方米,現(xiàn)有員工120余名,產(chǎn)品遠銷美國、加拿大、意大利、日本、烏茲別克斯坦、印尼、越南、緬甸、黎巴嫩等國家。
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